Mones de Pasqua singulars: el dolç que també es contempla

Pastisseries reinventen la mona amb propostes que busquen sorprendre grans i petits

Les mones de Pasqua tornen a omplir els aparadors a les portes d’una de les tradicions més arrelades del calendari català. Però, lluny de limitar-se al dolç clàssic, algunes pastisseries aposten per transformar la xocolata en un llenguatge creatiu. Les formes, els conceptes i les experiències que proposen converteixen aquestes peces en alguna cosa més que un simple regal: en objectes que es miren, es descobreixen i es viuen. Darrere d’aquesta evolució hi ha mestres xocolaters com Joan Larrégola, que treballen per portar la tradició cap a nous límits. El procés de creació és exigent i combina imaginació i precisió tècnica. Tot comença amb una idea en blanc que cal convertir en una peça real amb un acabat impecable. La mona s’adreça cada cop més a un públic ampli, que inclou també adults. Es converteix en regal, en experiència i en peça simbòlica dins la celebració.

Entrevistat:

• Joan Larrégola, mestre xocolater