Festival Holi: cultura, simbolisme i sabor en plena primavera

Una proposta culinària inspirada en la cromàtica del Holi reivindica vint anys de pont cultural entre l’Índia i Barcelona

El Festival Holi, la gran celebració índia de la primavera, ha trobat també el seu espai a Barcelona. Aquest any, la festa dels colors es viu amb un significat especial al restaurant Mayura, que coincideix amb el seu 20è aniversari. La tradició hindú, que commemora la victòria del bé sobre el mal i el renaixement de la natura, es trasllada així a la gastronomia en un dels establiments de cuina índia més consolidats de la ciutat. Des de la seva obertura l’any 2006, Mayura ha buscat construir un pont cultural entre l’Índia i el Mediterrani. La cuina es converteix en un llenguatge universal capaç de transmetre emocions, identitat i tradició. En el cas del Holi, aquest esperit es trasllada a través dels colors i les espècies.

Entrevistat:

• Rajnish Kapoor, propietari de Mayura